Sake-training @ KAIWA
On Friday, February 19th, Mr. Yoshiharu Suzuki from World Sake Imports came to KAIWA after hours and gave a class on what Sake is really about. It was a great experience for everyone, even the hostess and the sushi chefs! Almost all of the servers attended the tasting event and discussed what makes each Sake unique, from the type of rice that’s used to produce the sake, to the type of water that’s used throughout the brewing process.
Perhaps the most important lesson we learned is that any restaurant can copy our sake list, but what makes us unique is our knowledge, experience, and the service we provide.
We look forward to seeing you! And please do not hesitate to ask any questions you have about our sake. We are now more than prepared to answer your questions!
KAIWAで日本酒の授業
先週の金曜日、２月１９日にKAIWAで日本酒についての授業が開かれました。World Sake Importsの鈴木芳治さんがKAIWAの従業員に日本酒のテースティングから純米、生原酒、大吟醸などの違いを詳しく説明していただきました。さらに、常に新鮮な日本酒を保つためなど、一つ一つ日本酒が何故味や香りが変わる理由などぼ教えてくれました。サーバーだけではなく、フロントの係りや寿司職人もすばらしい経験をしました。
鈴木さんから教わった一番重要なレッスンは、他のレストランに日本酒メニューを真似されても、KAIWAのサーバーの経験、知識、そしてサービスを真似出来ないほど良くするために努力することでした。鈴木さん、有難うございます！
皆様のKAIWAへのご来店をお待ちしております！そして、誰にも負けないサービスを自身もって行うようにします。是非、近いうちにどうぞ！
Happy Valentine’s Day everybody!
Just wanted to remind you all that we do have a special course today. Our dessert will be the Chocolate Roll Cake with ice cream and fruits. Come and enjoy!
ハッピー・バレンタイン・デー！
今日はカップルの日ですね。夜はロマンチックなデートでカイワにお食事いかがですか？今日はスペシャルコースがございますので、もしよければお越しくださいませ！お待ちしております。
Happy Chinese New Year!
Today we had the dragon come by and wish us luck for the new year. In China, the dragon dance is a very traditional offering that is conducted every year to welcome good spirits. This year, the dragon danced very enthusiastically inside and outside our restaurant. The customers were very impressed as well!
農曆新年
本日、チャイニーズニューイヤーのライオンダンスがKAIWAにやってきました。ライオンダンスとは中国の伝統的な獅子舞。カラフルできれいなライオンが魔除けや商売繁盛の願いを込めて店の入り口や店内で激しく舞い踊ります。今年も盛り上がりました！
Special Dessert
Thank you for your continued support. We would like to let you know that for next Sunday’s Valentine’s Day, our dinner courses will have a special dessert! A home-made chocolate roll cake topped with strawberries in a very romantic arrangement. Make your reservations now! We look forward to having you.
Thank you again!
バレンタイン・スペシャル
みなさま、カイワへのご来店いつもありがとうございます！
もうすぐバレンタイン・デーですね。みなさまの心に残る想い出のディナーになるために今年もまた2/13(土)と2/14(日)の2日間、ディナー・コースにスペシャルデザートをご用意させていただきます。自家製チョコレート・ロールケーキをいちごでロマンチックにアレンジしたものになります！是非、ご予約のほうをお早めに！
お待ちしております！
KAIWA Sake Special Selection
Due to the high demand for more special sake, we’ve introduced a special list of Sake at our restaurant for a limited time only. We hope you enjoy your special selection!
限定日本酒入荷しました!
超特撰大吟醸や生原酒など貴重なお酒ばかりです。 ぜひお試しください！
UNPASTURIZED
DEWA SANSAN NAMA GENSHU
From: Yamagata Prefecture
$40 per bottle (17oz)
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生原酒
出羽燦々 生原酒
山形産
$40／ボトル（500ml）
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GINJO
KIKUIZUMI GINJO
From: Aomori Prefecture
$28 per bottle (10oz)
SEITOKU JUNMAI GINJO
From: Gunma Prefecture
$3.50/sampler (2oz) $10/glass (5oz)
$24/flask (12oz) $45/bottle (24oz)
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吟醸
喜久泉 吟醸
青森産
$28／ボトル（300ml）
聖徳 純米吟醸
群馬産
$3.50／サンプル（50ml） $10／グラス（150ml）
$24／徳利（360ml） $45／ボトル（720ml）
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DAIGINJO
TEDORIGAWA YAMAHAI DAIGINJO
From: Ishikawa Prefecture
$28 per bottle (10oz)
SUIRAKUTEN DAIGINJO
From: Akita Prefecture
$9 /sampler (2oz) $24 /glass (5oz)
$60 /flask (12oz) $110 /bottle (24oz)
KOSHINOKANBAI CHOTOKUSEN DAIGINJO
From: Niigata Prefecture
$15/sampler (2oz)
$36/glass (5oz) $140/bottle (17oz)
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大吟醸
手取川 山廃大吟醸
石川産
$28／ボトル（300ml）
酔楽天 大吟醸
秋田産
$9.00／サンプル（50ml） $24／グラス(150ml)
$60／徳利（360ml） $110／ボトル（720ml）
越乃寒梅 超特撰 大吟醸
新潟産
$15.00／サンプル（50ml）
$36／グラス（150ml） $140 /bottle／ボトル（720ml）
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Two new Sake and one new Shochu
Thank you everyone for your support!
We’ve recently started importing two new Sake at KAIWA. This week, we’ve replaced two of our special sakes, Okunomatsu and Koshino Kagirohi, with Mizbasho Daiginjo (500mL) and Takacho Daiginjo (300mL). We also now have Kuro-Shiranami Potato Shochu. Please come and try it out!
KAIWAに新しい日本酒と焼酎登場！
みなさまにお知らせがあります！
新しく日本酒を２本入荷始めました。「奥の松」と「越しのかげろひ」の変わりに、「鷹長大吟醸」（300ml）と「水芭蕉純米大吟醸」（500ml）をお客様のために入れることになりました。そして、黒白波の薩摩焼酎も今週新しく入りました。是非、KAIWAでお楽しみください！
お待ちしております。いつも有難うございます！
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Mizbasho Junmai Daiginjo
From: Gunma Prefecture
Price: $52.00 (500 ml)
Rice Grain: 100% Yamada Nishiki
Sake Meter Value: +3 (Medium Dry)
Acidity: 1.4
Very soft and delicate sake. The rich, creamy flavor comes from the rice grain and the delicate sweetness is from our water. The balance of sweetness and acidity is perfected and gives complexity.
水芭蕉純米大吟醸
群馬産
$52.00 (500 ml)
酒米：100%山田錦（兵庫産）
日本酒度：+3（中辛口）
酸度：1.4
尾瀬の山々から流れるやさしい恵みの水を使用。上品な甘味と香り、酸味のバランスがすばらしい。長期低温熟成酒。
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Takacho Junmai Daiginjo
From: Nara Prefecture
Price: $18.00 (300 ml)
Rice Grain: 100% Yamada Nishiki
Sake Meter Value: +6 (Dry)
Acidity: 1.3
Delicate, smooth, clean flavor profile. A nose of Green Apple and fruity aromas. Dry sake.
鷹長純米大吟醸
奈良産
$18.00 (300 ml)
酒米：100%山田錦（兵庫産）
日本酒度：+6（辛口）
酸度：1.3
綺麗な飲み心地の辛口の酒。青りんごを感じるフルーツの香りがリフレッシュ感を誘います。
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Eho Maki (Good Luck Sushi Roll)
Next week, February 3rd, is SETSUBUN, the day before the first spring day in lunar calendar.
Please come and enjoy our Ehou Maki! ($8 per roll)
On SETSUBUN, one of the things we do is bean throwing. In Japan, beans are believed to have the power to get rid of bad luck. As we throw beans, we shout “Oni wa soto, Fuku wa Uchi” which means “Devils, go out! Good luck, come in!” After the bean throwing, we eat the same number of beans as our age. Finally, we eat rolled sushi called “Ehou Maki.” We face the direction of good luck, make a wish, and eat the sushi roll! The lucky direction this year is southwest.
KAIWA恵方巻き
来週は節分。
今年も2/3（水）節分の日には、「恵方巻き」をご用意いたします。
恵方巻き $8
■ 恵方巻きとは ■
恵方巻きとは七福神に因んで7種類の具を巻いた寿司ロール。節分にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって願い事をしながら無言で丸かぶりすると、商売繁盛・無病息災・願い事が叶う、などとされています。2010年の恵方「西微南」を向いて、願い事をしながら丸かぶりしてください☆
今年2010年もみなさんにたくさんの福が訪れますように！！
Thank you for waiting! As of January 11th, Monday, Happy Hour is back! Here are the details:
KAIWA Happy Hour
5pm-6pm
50% off Draft Sapporo Beer! 50% off select Sushi Nigiri and Rolls!
$2 off Teppan (Hot) Appetizers! 20% off Course Menu!
*Happy Hour discounts do not apply to the following: Teppan Bar, Sushi Bar, Zashiki, and Take-out.
ハッピーアワー再始動！
お待たせしました！！ 1月11日（月）より、ハッピーアワーを再始動いたします！
KAIWA HAPPY HOUR
5 pm – 6 pm
生ビール半額！ お寿司半額！ 寿司ロール半額！
鉄板アペタイザー2ドルOFF！ コースメニュー20%OFF！
＊ダイニングテーブルエリアのみとなります。
＊テイクアウトは対象外です。 ＊ディスカウント対象外メニューもございます。
スタッフ日記：新年会！by mitsu
先日某所にて新年会。 普段はみんな終わる時間がバラバラなので、20人以上も集まって一緒に飲むことはなかなかないのです。 豪華？景品が全員に当たるゲームもして、もーそれはそれは大盛り上がりでした。 カラオケ行って海行って帰ったのは5時半。。。 ほんとKAIWAスタッフ、みんないいコたち、いい人たちで、楽しくて、ダイスキです！ 毎月やりたいなー。
Happy new year to all of our customers! We are excited to serve you throughout the year of 2010. Thank you for your support, and we look forward to seeing you!
明けましておめでとうございます！
みなさん、新年明けましておめでとうございます。今までのサポートありがとうございます。今年もよろしくお願いします！KAIWAでお待ちしております。
